1. No tener un camarero de soporte
Es muy típico que todos los camareros estén atendiendo a los clientes, pero esto suele ocasionar un problema de logística, por ejemplo, si se acaba un barril de cerveza.
Asigna alguien de tu personal el rol de camarero de soporte y encárgale la tarea de rellenar neveras, cambiar barriles o reponer vasos.
2. Una barra desorganizada
Puede parecer algo muy evidente pero una buena organización en la barra puede agilizar mucho el trabajo de los camareros.
Ten existencias de todos los productos en cada una de las diferentes neveras colocadas a lo largo de la barra para evitar tener a los camareros moviéndose por la barra.
Coloca las botellas de alcohol en mesas traseras organizadas por tipo y marca, y quítales el tapón para poder servir los combinados con una sola mano.
Y muy importante, coloca suficientes papeleras para evitar acumular basura en las mesas y neveras.
3. Quedarse sin bebida
Acuerda con tu proveedor de bebida tener botellas y barriles de sobra que te permita devolver en caso de no ser usadas después del evento—el mayor problema que puedes tener es una barra cerrada por falta de recursos.
Utiliza software que te permita tener una predicción del stock necesario en función del número de asistentes y tu target de público, como FesteaPay.
4. Quedarse sin hielos
Continuando con el anterior punto y aunque parezca algo obvio, la mayoría de las bebidas que se sirven en un evento (combinados, refrescos, tinto, vermut…) se preparan con hielo. Alquila congeladores suficientes para poder guardar todo el que necesites, ya que si te quedas sin él no podrás servir la mayoría de tus productos.
5. No tener visibilidad en la barra en horario nocturno
Cuando se haga de noche la visibilidad de la barra se reducirá bastante, intenta colocar luz suficiente para que los camareros no pierdan tiempo buscando los productos necesarios para la preparación de la bebida.
6. La nevera no enfría suficiente
Una mala gestión de neveras puede llevar a no tener los productos fríos. Una técnica muy común es utilizar el separador de la nevera para mantenerla siempre fría. Funciona de la siguiente manera:
- Coge la bebida solo de un lado.
- Cuando se vaya a acabar rellenalo y empieza a utilizar el otro.
- Esto evitará que el frío se escape por el lado que quieres enfriar aumentando la velocidad de enfriado.
7. Material de mala calidad
Un ejemplo típico son las pinzas para los hielos. Como hemos comentado en el punto número 4, los hielos son parte fundamental de la mayoría de las bebidas y las pinzas se van a utilizar constantemente. Compra unas que sean resistentes y fáciles de usar para no perder ni un segundo en la preparación de las bebidas.
Es mejor invertir un poco más en la calidad del material que van a usar los camareros. El material de mala calidad es difícil de utilizar en momentos de alta presión además de ser propenso a romperse.
8. No utilizar un método de pago cashless
Tener a los camareros cobrando y sirviendo aumenta mucho el tiempo de espera, pues el momento del pago es el cuello de botella de las barras. Por ello te sugerimos utilizar un método de pago electrónico como pagos vía móvil o mediante pulsera cashless.
A diferencia de las pulseras cashless en los pagos vía móvil el camarero no tiene que seleccionar los productos a servir y cobrar pues el pedido ya se ha realizado lo que reduce el tiempo de espera de los clientes.
Además dispondrás de todos los datos de consumo y facturación en la plataforma de gestión para una mejor previsión del stock y para facilitar el trabajo de contabilidad.
FesteaPay proporciona un método de pago fácil para los asistentes. Escanean un código QR, hacen su pedido y pagan con ApplePay, GooglePay, Bizum, PayPal o tarjeta en menos de 30s. Si quieres más información de este sistema contacta con nosotros y responderemos encantados a todas tus preguntas.