1. No tener un camarero de soporte
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Es muy típico que todos los camareros estén atendiendo a los clientes,
pero esto suele ocasionar un problema de logística, por ejemplo, si se
acaba un barril de cerveza.
Asigna alguien de tu personal el rol de camarero de soporte y
encárgale la tarea de rellenar neveras, cambiar barriles o reponer
vasos.
2. Una barra desorganizada
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Puede parecer algo muy evidente pero una buena organización en la barra
puede agilizar mucho el trabajo de los camareros.
Ten existencias de todos los productos en cada una de las diferentes
neveras colocadas a lo largo de la barra para evitar tener a los
camareros moviéndose por la barra.
Coloca las botellas de alcohol en mesas traseras organizadas por tipo y
marca, y quítales el tapón para poder servir los combinados con una sola
mano.
Y muy importante, coloca suficientes papeleras para evitar acumular
basura en las mesas y neveras.
3. Quedarse sin bebida
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Acuerda con tu proveedor de bebida tener botellas y barriles de sobra
que te permita devolver en caso de no ser usadas después del evento—el
mayor problema que puedes tener es una barra cerrada por falta de
recursos.
Utiliza software que te permita tener una predicción del stock necesario
en función del número de asistentes y tu target de público, como
FesteaPay.
4. Quedarse sin hielos
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Continuando con el anterior punto y aunque parezca algo obvio, la
mayoría de las bebidas que se sirven en un evento (combinados,
refrescos, tinto, vermut…) se preparan con hielo. Alquila congeladores
suficientes para poder guardar todo el que necesites, ya que si te
quedas sin él no podrás servir la mayoría de tus productos.
5. No tener visibilidad en la barra en horario nocturno
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Cuando se haga de noche la visibilidad de la barra se reducirá bastante,
intenta colocar luz suficiente para que los camareros no pierdan
tiempo buscando los productos necesarios para la preparación de la
bebida.
6. La nevera no enfría suficiente
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Una mala gestión de neveras puede llevar a no tener los productos fríos.
Una técnica muy común es utilizar el separador de la nevera para
mantenerla siempre fría. Funciona de la siguiente manera:
- Coge la bebida solo de un lado.
- Cuando se vaya a acabar rellenalo y empieza a utilizar el otro.
- Esto evitará que el frío se escape por el lado que quieres enfriar
7. Material de mala calidad
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Un ejemplo típico son las pinzas para los hielos. Como hemos comentado
en el punto número 4, los hielos son parte fundamental de la mayoría de
las bebidas y las pinzas se van a utilizar constantemente. Compra unas
que sean resistentes y fáciles de usar para no perder ni un segundo en
la preparación de las bebidas.
Es mejor invertir un poco más en la calidad del material que van a
usar los camareros. El material de mala calidad es difícil de utilizar
en momentos de alta presión además de ser propenso a romperse.
8. No utilizar un método de pago cashless
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Tener a los camareros cobrando y sirviendo aumenta mucho el tiempo de
espera, pues el momento del pago es el cuello de botella de las
barras. Por ello te sugerimos utilizar un método de pago electrónico
como pagos vía móvil o mediante pulsera cashless.
A diferencia de las pulseras cashless en los pagos vía móvil el camarero
no tiene que seleccionar los productos a servir y cobrar pues el pedido
ya se ha realizado lo que reduce el tiempo de espera de los clientes.
Además dispondrás de todos los datos de consumo y facturación en la
plataforma de gestión para una mejor previsión del stock y para
facilitar el trabajo de contabilidad.
FesteaPay proporciona un método de pago fácil para los asistentes.
Escanean un código QR, hacen su pedido y pagan con ApplePay, GooglePay,
Bizum, PayPal o tarjeta en menos de 30s. Si quieres más información de
este sistema contacta con nosotros y responderemos encantados a todas
tus preguntas.